A nutrição foi iniciada pelo francês Antoine Lavoisier, considerado o “Pai da Nutrição”, cujo trabalho, no século XVIII, abrangeu o estudo da respiração, da oxidação e da calorimetria, sempre relacionadas com a utilização da energia proveniente dos alimentos. Por volta de 1900 até os dias atuais, inicia-se a era biológica, que visa determinar as relações entre os nutrientes, seus exatos papéis biológicos, e as necessidades dietéticas humanas.
A nutrição é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e doença ou o bem-estar do homem.
A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada – ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento.
Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento – que faz do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais diversificados do planeta e isso foi fundamental para a sua evolução.
